BART的Neverland

水餃，一直都是深受大眾喜愛的料理之一
追溯餃子的起源，可以到中國東漢時期，當時稱作「角子」，作為食補醫療之途
這個流傳久遠、深受歡迎的食物，在現代社會有了新身份～冷凍水餃
只要煮個開水，把冷凍水餃丟入煮沸的熱水，七八分鐘就可以端上桌
受到許多上班族、單身貴族喜愛

這一天，受邀參加一場特別的試吃大會，試吃的就是水餃
試吃大會的形式也很特別，現場不具名地提供兩種品牌的冷凍水餃
供受邀的美食部落客們Blind Testing，找出美食部落客心目中的美味水餃



這場”盲”餃試吃大會，將目前市面上最後歡迎的兩個品牌進行大車拼
分作AB兩組，AB兩組各有「高麗菜豬肉」、「韭黃蝦仁」兩種口味可供試吃
交給四位美食部落客來客觀評選，最後再公布品牌答案

★第一關：外表美醜大車拼★

依照以前煮冷凍水餃的經驗，最擔心的就是煮到一半「皮破漏餡」
A牌水餃，有明顯的手工折痕，主導「純手工」，沒有明顯的皸裂


B牌水餃，制式扁平的壓制痕跡，應該是機器製造，有稍微裂痕


下水調理、將水餃撈上來之後，AB牌的差異更加明顯
A牌水餃煮起來，外觀就像是傳統市場的手工水餃一般，看起來很有賣像



B牌水餃煮起來之後，水餃顏色明顯有了變化，感覺份量有稍稍縮水的嫌疑



如果將兩者擺在一起，看起來真的很不一樣，明顯A牌比B牌有賣像
第一關 外表美醜大車拼：A牌勝出


★第二關：口感餡料比一比★

品嚐美食，除了外觀之外，更重要的是美食的內涵
美味的水餃，除了水餃外皮，內餡也十分重要
接下來進行AB兩牌兩種口味的超級比一比

登場的是AB兩牌的「高麗菜口味」水餃
A牌的「高麗菜水餃」率先登場，一口咬下，可以明顯感受到水餃的鮮美湯汁
外皮的口感不輸給傳統市場販售的純手工水餃
內餡用料紮實，高麗菜與肉餡緊密融合，保有美味湯汁，味道相當不錯


B牌的「高麗菜水餃」則有很不一樣的味道與口感
外皮部分，較A牌來得要薄，口感稍微遜色
內餡部分，顏色明顯較深，口味較重，明顯有使用調味醬汁
水餃內餡較為鬆散，醬汁掩蓋過食材的原味，很難辨識出高麗菜豬肉口味


接下來比較的是AB牌的「韭黃蝦仁」水餃
A牌「韭黃蝦仁」水餃依舊在水餃外皮上保有優勢
內餡部分，真的可以咬到蝦仁唷，湯汁也鎖在餡料當中，相當鮮美
而且蝦仁不會有海鮮的腥味，真是出乎意料的好吃


B牌的「韭黃蝦仁」口味，則還有同樣的問題
就是口味似乎太重，不符合台灣人對於水餃口味的想像
沒有新鮮蝦仁，取而代之是蝦米，這點也略遜A牌


經過這一番試吃，口感內餡的勝負很明顯
由A牌勝出，口感味道完全不輸給現包的手工水餃
而B牌則是輸在「味道」，「重口味」不見得是大家能接受的

★第三關：部落客票選與綜合評比★

經過一輪激烈的競爭比賽，在四位美食部落客的一致認同下
認為A牌水餃整體表現較優，最後當然要公布水餃品牌讓大家知道


噹噹噹噹…答案揭曉囉
A牌水餃是台灣老字號冷凍水餃品牌，大家熟悉的「統一及第水餃」
B牌則是來自香港的品牌，也是目前推得火熱的「灣X水餃」



對於愛吃水餃的我而言，「統一及第水餃」的確比較符合台灣人口味
還有食材的選用上與食品製作，可以見到廠商的用心
強調食材新鮮、餡料的黃金比例、保存期限，以及可供諮詢的完整食物生產履歷
消費者真的可以安心享用「台灣製造」美味水餃
這次水餃料理東西軍品嚐大會，就到此結束囉…