BART的Neverland

吃完好吃燒，繼續品嚐的就是文字燒囉
文字燒是大多是住在關東地區東京人的最愛，吃的是爽脆口感
與鐵板煎烤後所擁有的些微焦香味，真的非常吸引人

不久之後，服務生端上文字燒的食材餡料
同樣是滿滿的新鮮食材，這次要挑戰的是鮭魚文字燒


在服務生熟練手法攪拌之後，等待鐵板到一定熱度
隨即將食材平均鋪散在鐵板上，不過可以明顯感受到文字燒與好吃燒不同的烹調法
好吃燒比較像是煎餅式的烹調方式，文字燒則像是一般鐵板燒烹調方式


等待攪拌均勻的食材稍微由稀釋的狀態，逐漸固著之後
就可以用小小鐵鏟取來食用
而取用方式，必須反向將實在平壓在鐵板加熱幾秒後，再挖起來
如果有烤焦的模樣，更是香脆爽口


有興趣的朋友，也可以自己DIY來嘗試看看道地美味的日本好吃燒與文字燒唷...


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很多人一定很好奇，為什麼要叫文字燒？它的由來又是？

日本由於早年關東地區經歷了一場大地震，以及後來戰爭的原因
幾年來民生物資與生活都相當困苦
就有民眾以鐵板加熱，將簡單的麵糊稀釋直接倒在熱鐵板上煎烤
之後淋上醬油或是蜂蜜調味入口
也有民眾將隔餐的剩菜剩飯，利用同樣的方式加上調味，變成可口經濟的餐點

至於名為「文字燒」的原因
有人說是因為在吃的時候，必須先以特製的小鏟子撥一點麵糊
稍微下壓弄焦後再送入嘴裡，這整個操作的過程像是用手在寫文字，因而得名

也有一說是當時最受小朋友歡迎的文字燒
因為小朋友喜歡在鐵板上利用麵糊邊寫字邊玩邊吃，大家就習慣稱之為文字燒
儘管文字燒的源起或許早已不可考
不過它以簡單傳統的口味，緊緊抓牢了許多日本人和一試成主顧的外來客
讓它的名氣因此名揚四海，成了日本傳統小吃的代表之一