BART的Neverland

說到台灣傳統的小吃，就不得不提起令外國人「聞」之色變的臭豆腐
這個週末陪她回屏東看看家人，抵達屏東已經是深夜，肚子也咕嚕咕嚕叫了起來
讓我想起來在她們家附近有一個令人難忘的美食宵夜，那就是有名的萬丹臭豆腐


這間店看起來一點也不起眼，就位在要進萬丹市區的路上
每到下午或晚上，總是吸引大批排隊人潮來買臭豆腐
而且一買都是100-500，讓第一次到這間店的我有些傻眼，真的有這麼好吃嗎？


前兩次去買臭豆腐都忘記帶相機出門，這次總算沒忘記拍照的任務
那天晚上我們很幸運，並沒有往常的排隊人潮
當我拿起相機要拍的時候，店裡的工作人員還故意放慢讓我拍攝
老阿嬷笑著說：這是已經傳了三代的臭豆腐，絕對好吃唷


炸臭豆腐的先生用他熟練的手法，反覆觀察鍋裡一塊一塊的臭豆腐
並用撈網攪動，讓每塊臭豆腐都能炸得金黃香脆


一般我們在北部吃的臭豆腐都是炸到透徹的香脆
但是萬丹臭豆腐卻是不同的口感
臭豆腐外面金黃香脆，裡面卻是保有絕佳的彈性與嫩滑


阿嬷又笑著跟我們解釋，獨門口感的秘訣就是他們的臭豆腐製作
隨手拿起還未丟進油鍋的臭豆腐，故意去捏或摔都不會變形
這就是萬丹臭豆腐的獨門製作，讓臭豆腐外面金黃香脆，裡面卻是如此嫩滑


而且萬丹臭豆腐在切的時候，絕對是不規則形狀，不是傳統的方形切法唷


當然吃臭豆腐絕對不能少了泡菜
而萬丹臭豆腐的泡菜，真的是清新爽口，讓人一口接一口都不想停下來


即使帶回家享用，依舊擁有絕佳口感與獨特的美味


下次經過萬丹，有機會一定要停下來嚐嚐萬丹臭豆腐的美味
保證讓你流連忘返，會吃上癮的喔...